*香椿煎餅:

材料:香椿醬120、紅蘿蔔末40、馬蹄末50、香菇末40

          素肉醬40、半燙麵團360、鹽一茶匙、糖一茶匙、煎油

做法:1.將所有材料(除了半燙麵團和煎油)一起混拌均勻後即為香椿餡料,再將它放入冰箱冷藏。

        2.把半燙麵糰平均分為六等分(大約每個60的小麵糰),再用雙手擠成圓球狀(由外向內)

                 再靜置五分鐘後,桿成直徑約十二公分外薄內後 的餡餅皮。

        3.取一餡餅皮包入香椿餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,將收口稍微往逆時針

          方向轉動捏緊成圓包狀,最後用手掌略施力氣向下壓扁成一公分厚的圓片狀,即為餡餅。

        4.將香椿餡餅以小火煎八到十分鐘,到餡餅兩面呈現金黃色澤且熟透即可。

         

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