*香椿煎餅:
材料:香椿醬120克、紅蘿蔔末40克、馬蹄末50克、香菇末40克、
素肉醬40克、半燙麵團360克、鹽一茶匙、糖一茶匙、煎油
做法:1.將所有材料(除了半燙麵團和煎油)一起混拌均勻後即為香椿餡料,再將它放入冰箱冷藏。
2.把半燙麵糰平均分為六等分(大約每個60克的小麵糰),再用雙手擠成圓球狀(由外向內),
再靜置五分鐘後,桿成直徑約十二公分外薄內後 的餡餅皮。
3.取一餡餅皮包入香椿餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,將收口稍微往逆時針
方向轉動捏緊成圓包狀,最後用手掌略施力氣向下壓扁成一公分厚的圓片狀,即為餡餅。
4.將香椿餡餅以小火煎八到十分鐘,到餡餅兩面呈現金黃色澤且熟透即可。
全站熱搜
留言列表