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什麼是全穀類?

 

一顆收成的稻穀可以分成三大部分,麩皮、胚乳、胚芽。這三個成份所發揮的綜合效果,讓全穀物提供完整豐富的纖維及營養素,我們所吃的裸麥麵包、糙米、燕麥、大麥、小麥等穀物皆是全穀類食物,反觀我們常吃的白米,您有發現它缺了一角嗎?缺的這個角,就是一粒米營養最精華的麩皮及胚芽部份,只留下中間層的胚乳,因此只有獲得大量澱粉及少量蛋白質,其它的營養素含量則很少,也可以說同樣一碗白飯及一碗糙米飯熱量相同但營養素含量大不同。

 

冬天是高血壓、心臟病好發的危險季節。研究指出,攝取富含鉀、鎂、膳食纖維食物有助於血壓,控制血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康,多吃全穀類是最好的選擇。台北市立聯合醫院中興醫院區營養科營養師林詠霈表示,全穀類含豐富維生素礦物質及纖維更含對人體有益的植化素,每一百公克糙米含膳食纖維約為白米十倍,維生素B1約為白米四~五倍。

她建議,平時多選擇糙米、胚芽米或雜糧等全穀類及製品,代替精緻澱粉類。

 

平常,由於上班忙碌不太有時間讓我悠哉的享受早餐,每逢假日的早晨,我都會泡一碗含高鐵的牛奶再加一些五穀燕麥配著吃,清潔我的腸胃又可增加營養,讓我渡過神清氣爽的上午。

 

 

 

 

 

 

參考資料:

中國時報

 

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1pQG4q2RFEVZeJT9vQV_vIj1oQ--/article?mid=2184

 

圖片來源:

http://www.meili.cn/UploadFiles/body/2009/7/200907131519586932.jpg

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