大家早安!!
小編超喜愛吃菇類!
原來原來 滑菇上面黏黏的多醣體是對身體有益的成份,但只是賣相不好
話說 還沒吃過方世丈先生研發的杏香菇…小編蠢蠢欲動了!!
不知道現在有沒有可以訂購…小編試試再跟大家報告

 

台灣神農獎10之8 菇農方世文 科技蕈傑食延年

 

2012年10月29日

 

菇1   方世文希望更多人享用到高品質、無污染的蕈菇。

一切都從愛吃菇開始,電子工程系畢業的方世文,放棄高薪工作,全心投入蕈菇農業,從國外引進無塵室設備,杜絕外在農藥與重金屬污染,大大提昇蕈菇品質與產值,並將生產企業化,這讓他獲得民國95年農委會神農獎,近幾年還自行研發出香菇與杏鮑菇混種的杏香菇,希望更多人能吃到無污染、高品質的蕈菇。
報導╱郭安妮 攝影╱黃天佑




民國80年初,方大哥正在大學念電子工程,也是科技業最火紅的時候,畢業後不顧家人反對,放棄垂手可得的高薪工作,一出社會就選蕈菇種植,「因為我原來讀的是工科,比較冷冰冰的電子工程,這產業當時非常夯,但我喜歡吃菇,也喜歡看菇成長,從無到有的過程,感受它的生命力,什麼條件給它,它就長成什麼樣子。」雖然喜歡蕈菇,卻不像它們一般對環境逆來順受。他不想成天待辦公室裡面對電腦,而堅持做有興趣的事。從當種菇工人開始,每天扛木屑、米糠與小麥粉混合而成,重達18公斤的拌料,來回搬2百多趟,路程雖不遠,但一整天下來汗水浸濡了衣衫,也筋疲力竭。這些拌料是蕈菇的培養基,如種菜的土壤,供給蕈菇營養;不到2個月他就瘦了7~8公斤,人又曬得很黑,父母看到他這樣,直說太辛苦了,勸他放棄,回科技業上班比較輕鬆,不過他還是決定繼續走下去。


外國經驗 養菇無塵室


當時中國大陸的菇透過走私和其他管道,以低價傾銷至台灣,使得台灣養菇業喪失競爭優勢,蕈菇利潤愈來愈少,整個產業看不到前景,許多養菇業者因此倒閉,他知道不能再用以往方式種植和銷售,一定要走不一樣的路,才可能成功,「那幾年我到日本、荷蘭、法國和韓國,學了很多先進國家菇菌類的產業發展,甚至是一百年發展的歷史,回來我覺得可以跟著走,那時農業工廠化或者以無塵室去栽種菇類,都非常少見。」方大哥認真地說著。蕈菇就像海綿,容易吸收來自水與空氣中的污染,他貸款5千多萬,從國外引進總價2億多元的密閉無塵室設備,解決了這些污染問題,以抽風機送入養菇室的空氣要先過濾,不讓鄰近農田噴灑的農藥污染到蕈菇,灌溉蕈菇的水則是RO (Reverese Osmosis,逆滲透)純水,隔絕細菌與重金屬污染,還利用超音波震盪機產生水氣,營造如野菇般雲霧繚繞的生長環境,如此長成的蕈菇特別香,特別細嫩,這些改變與突破更大大提昇蕈菇產值,也是他得到神農獎的主因。


研發新品種 推廣行銷


「台灣農業須升級,才看得到未來。」他有感而發地說,傳統蕈菇業靠勞力,沒有乾淨環境與安全包裝,導致收成的蕈菇品質參差不齊,年輕人也不願投入生產,農業必須現代化、企業化,運用機器控管蕈菇的環境溫度與濕度,讓養菇不再只是體力的勞動,才能促使更多年輕人投入農業,他的養菇場就有近70位的7、8年級生,他們負責以電腦監控養菇環境,操作機器種植各種菇類和包裝。
近幾年他更研究出,結合杏鮑菇咬勁與香菇香氣的新品種菇類─杏香菇,蕈傘與香菇一樣大,菇柄則像矮版杏鮑菇,不過這樣的新品種要得到消費者親睞,需長期推廣行銷,像前幾年從日本引進的滑菇,讓他狠狠的滑了一跤,「初期引進滑菇時,蕈傘上黏黏的多醣體,雖對身體有益,但看來就像菇類放久、壞掉了,民眾以為不新鮮就不買。」到現在滑菇銷量還是欠佳,只能供給日本料理店與餐廳使用。  



菇3  無塵室的超音波震盪機產生水氣,營造野菇生長環境。從日本引進的滑菇,蕈傘上黏黏的多醣體,常被誤認不新鮮。


【農家簡介】


名稱:蕈優生物科技農場
生產項目:杏香菇、杏鮑菇、日本滑菇、木耳、珊瑚菇、靈芝等
得獎時間:民國95年

 

 

 

 

 

 

 

文章來源: http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20121029/34604719/applesearch/

 

 

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