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現今台灣的農產品常常驗出殘留農藥超標,去年食藥署的農產品抽驗結果,共有307件蔬果殘留農藥超標,其中以「豆類及豆菜類」約占3成、「小葉菜類」約占2成和「瓜菜及果菜類」。豆類及豆菜類中,最常上榜的是敏豆、甜豆、豌豆;小葉菜類是油菜、小白菜、芹菜、青江菜;瓜菜及果菜類則是小黃瓜、茄子、絲瓜最常被驗出農藥殘留。國家環境毒物研究中心副主任表示,蔬果中驗出超標次數最多的5種農藥,包括殺蟲劑「芬普尼」、殺菌劑「待克利」、殺蟲劑「陶斯松」、殺菌劑「達滅芬」及殺菌劑「得克利」。

 

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,民眾可多替換蔬菜種類,竹筍、地瓜葉、川七、過貓、龍鬚菜、紅鳳菜等蔬果,因本身菜味較重,蟲不愛吃,所以農藥用量較少。他也建議,餐餐老是在外的外食族不要只吃固定菜色,若自行在家烹調,應多清洗、少生食,盡量多種蔬果輪著吃。一來可以減低農藥殘留的危害,再者可均衡的攝取各種蔬果的營養。

江守山醫師表示,豆類及豆菜類買回家後,每一根都要仔細以軟毛刷刷洗,可用小蘇打水浸泡10分鐘烹調,在清洗蔬果時應持續開著水讓水流動,藉由活水的流動也能帶走殘留農藥。小葉菜類最好不要生食或直接打蔬果汁喝;小黃瓜、番茄買回家後,不要放置冰箱,靜置室內讓農藥慢慢降解。而水果除了食用前要好好清洗,建議即使是標榜有機之水果,在不確定來源安全下,最好不要連皮一起吃。

現在台灣人不論是外食族或是在家自己烹煮,要面臨的食安問題及疑慮真是太多了。在政府把關形同虛設的同時,我們這些小市民更要對要吃下肚的東西,靠自己嚴格把關。要吃的安心又健康,確實正確的清洗和均衡營養的補充都是關鍵,若為圖一時方便而賠掉建康可是非常划不來的事。

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