食材:
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青蔥3-4根
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絞肉約10兩
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毛豆2兩
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豆干4塊
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冬菇6-7朵
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胡蘿蔔1-2兩
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香椿茶葉大湯匙*1(香椿茶葉為整片茶葉)
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蒜末大湯匙*1
佐料:
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米酒大匙*1
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香油適量(增加香氣)
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辣豆瓣醬大匙* 2
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醬油膏大匙*3
香噴噴料理步驟:
- 600-650cc的水倒入鍋子,將香椿茶放入煮滾,香椿茶葉可食用,關火浸泡當香椿茶湯
- 切細丁:冬菇,豆干
- 切末:蔥
- 油匙*1:燒熱(因絞肉在炒過會出油,要清爽點的話,油可先放一匙)
- 蒜末:爆香
- 蔥白:爆香
- 絞肉:炒香
- 冬菇丁和豆干丁:炒香
- 佐料入場:醬油膏、辣豆瓣醬、米酒和紅蘿蔔丁炒均勻
- 香椿茶湯與佐料一起煮滾,蓋蓋子燜屬18-20分鐘
- 毛豆:最後才加入拌煮均勻(因為毛豆煮久有時會變黃,所以最後才放入)
- 起鍋:灑上蔥末,淋上些許香油(如香油香氣過重就一滴滴及可)
766邊寫邊流口水~~~~香椿纏上冬菇肉醬
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