香椿( 學名 : Toona sinensis ),又名香椿芽香椿香樁頭等;香椿是早春上市的樹生蔬菜,早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農家小院中的野生頭茬香椿芽為最佳。

香椿原產於中國,現在東亞與東南亞 ,北至朝鮮 ,南至泰國 、 印尼等地區均有生長。

香椿鮮香味美,營養豐富,是價廉質優的春天大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿有著濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養;因此,香椿曾與荔枝一樣,在明清時期作為貢品,深受宮廷貴人的厚愛。

香椿的成分及香椿營養價值

香椿被喻為綠色之寶,香椿全身都是寶;自古就流傳"食用香椿,不染雜病"的說法,香椿富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,香椿是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的營養價值高,香椿除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,香椿還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

 

文章轉貼自 http://www.seven.com.tw/news_view.php?news_id=645

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