7~11月時,是天使紅蝦的產季,一身均勻橘紅色來自南美海灣Golfo San Jorge的深海,Golfo San Jorge位在大西洋與南極洲交匯處,天使紅蝦在低溫低汙染源海域中生長緩慢,活動空間更大運動量夠,與其他大型蝦類相比天使紅蝦的肉質更為緊實。
來自阿根廷深海的天使紅蝦.jpg

 

天使紅蝦身長平均約1618公分,體型碩大而蝦味濃郁,由於富含胺基酸及蝦青素,使得烹煮後的天使紅蝦甜度遠高於一般蝦種,在日本、西班牙、義大利餐廳裡列為高檔海鮮食材。

遠洋撈捕的天使紅蝦,生食腥味低、無需多工處理就有鮮甜多汁的好口感,因此天使紅蝦深受喜好生食的日本市場喜愛,無論是作為生魚片或握壽司都能完美呈現天使紅蝦的特色。

 

飯店級食材天使紅蝦.jpg

 

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